Appellation à la noix !

Info lue pour vous dans "60 millions de consommateurs"

Des pétoncles sont vendus sous l'appellation "noix de Saint-Jacques" : C'est trompeur !
Mais est-ce légal ?

Les pétoncles "Chlamysvaria ou Chlamys opercularis et les vanneaux "Chlamys opercularis) peuvent porter la dénomination Saint-Jacques, suite à une décision de l'Organisation mondiale du commerce qui avait provoqué des réactions assez vives de la part des pêcheurs français en 1996. Il s'agit d'une concession faite aux pêcheurs de coquilles du Canada, du Pérou et du Chili, grands exportateurs de pétoncles.

Toutefois, lorsque ces coquillages de la famille des pectinidés sont présentés en conserve, semi-conserve ou à l'état surgelé, leur nom scientifique doit être spécifié, ainsi que leur pays d'origine (arrêté du 26 juin 1996).

Reste à savoir combien de consommateurs connaissent les noms latins de ces espèces.

Si vous voulez manger de la "vraie" coquille Saint-Jacques, elle devra avoir l'appellation "Coquille Saint-Jacques" (et non "Noix de Saint-Jacques" ... attention à la nuance !) et son appellation scientifique est "PECTEN MAXIMUS".

Pas de confusions possibles .... quand on sait ! Lisez-bien les étiquettes !

Bon appétit !

Mais il y a pas une histoire de corail entre ce qui s'appelle Coquille Saint Jacques et les Pétoncles ??

Le "corail" de "nos" coquilles Saint Jacques est "rouge", alors qu'a priori il est plutôt pâle sur les pétoncles ... sauf erreur de ma part.

Mais pour être sûr de son coup lors de l'achat, il vaut mieux regarder le nom du coquillage mentionné sur l'emballage.